Vegetarisk mat och näring
Många påtalar det faktum att det är lätt att få näringsbrister när man äter vegetatisk mat. Det som däremot glöms bort är att det råder lika stora näringsbrister hos dem som äter icke-vegetarisk mat.
Tips för god näring vid vegetarisk mat:
Vegetarisk mat, magnesium och kalcium
För att ha god balans mellan magnesium och kalcium så krävs ungefär häften av magnesium jämfört med kalcium dvs: 40/80 (40 mg magnesium och 80 mg kalcium). I vanliga fall så finner du magnesium i tex kakao (mineralbrist kan ge chokladsug), vetegroddar, mandel (främst i mandelskalet), nötter, frön, bönor och gröna bladgrönsaker.
Det man ofta missar i tillskott med magnesium och kalcium är att en kombination av 40/80 är bra OM du inte har brister och ligger på obalans redan från start. Har du för exempel en kombination i kroppen på 20/80, så kommer denna obalans inte justeras oavsett om du äter tillskottet eller inte.
Läs mer om: Kalcium och Magnesium
Vegetarisk mat, zink och koppar
Liknande sak som ovan kan ske mellan de samarbetande mineralerna zink och koppar som bör vara i balansen 1/15. Om en kvinna har kopparspiral, så kommer hon sannolikt att få för höga doser av koppar i förhållande till zink, vilket i sin tur kan ge blödningar och svåra menstruella smärtor. Detta motverkar du enkelt genom att ge henne zink som tillskott eller i naturlig form från zinkrika källor som: morötter, frön, nötter, ärtor eller fullkornsprodukter. Zink är viktig för immunförsvaret och vår matsmältning, samt för att hormonproduktion. Koppar är viktigt för blodet och finns vegetariskt i nötter och frön.
Läs mer om: Koppar och Zink
Läs mer om: zink och världens främsta 5 vegetariska superfoods.
Om försurning och basica med balans av mineralerna zink, kalcium och magnesium
Vegetarisk mat, magnesium, kalcium och D-vitamin
Kalcium och magnesium jobbar ihop och kombinationen mellan dem är nödvändig. Idag är magnesiumbristerna stora i maten vi äter, detta främst på grund av upphettning och urlakning av odlingsjord. Om du inte har gott om magnesium i kroppen, så kan inte kroppen ta upp kalcium, eftersom dessa mineraler samarbetar.
Kalcium förs sedan ut i kroppen av D-vitamin, vilket gör att D-vitaminet har en basisk funktion i kroppen, då tillsammans med kalcium. Om du har för låga halter av D-vitamin i kroppen, så minskar tarmens upptag av kalcium. Kalcium finns i nötter, frön, linser, gröna bladgrönsaker och opastöriserade mjölkprodukter.
D-vitamin finner du i förstadierna D3-form i alger samt som D2 i kantareller och shiitake-svamp som sedan omvandlas i huden via strålar, detta mellan höst- och vårdagjämning är solens strålar står över 45 grader. Restrerande tid på året, krävs tillskott eller oerhört god konsumtion av D-vitaminrika livsmedel (Icke-vegetariskt D3-vitamin erhåller du främst via fet fisk)
Läs mer om: D-vitamin
D-vitamin kopplas samman med flertalet sjukdomar och då främst eftersom många av dagens folksjukdomar ökar desto längre bort från ekvatorn du kommer (undantaget de länder där kvinnor klär sig i mycket kläder pga religion)
Vegetarisk mat, A-vitamin och betakaroten
Förstadie till A-vitamin är det betakaroten som du kan få i dig via gula och oranga grönsaker, såsom morot, paprika, palsternacka, gulrot m.m. Det finns i flera animaliska produkter och råvaror, men det är ovanligt med brist, även hos vegetarianer.
Läs mer om: A-vitamin
Vegetarisk mat, B-vitamin, vegetarisk mat med B-vitamin och upptag i tarmen
B-vitmain kan vara klurigt att få i sig om man är vegetarian eftersom det främst finns i animaliska produkter. Du finner B-vitaminer i viss vegetarisk mat:
Tex, så finns B1 Tiamin i frön, nötter, sojabönor, ärtor och vetegroddar, B2 Riboflavin i spannmål, nötter, frön, sötmandel och vetegroddar, B3 Niacin i frön, nötter och jäst, B5 Pantotensyra i nötter, kli, avocado, bananer och baljväxter, B6 Pyridoxin i fullkornsprodukter, frön, nötter och jäst, B8 Biotin i sojabönor och B9 Folsyra i torkade bönor.
Om du har glutenintolerans eller en inflammerad eller läckande tarm, så kan du ha svårigheter att ta upp B-vitamin i tarmen. Detta kan i sin tur medföra B-vitaminbrister och depressionsliknande symtom.
Läs mer om: B-vitamin
Läs mer om: Läckande tarm
Vegetarisk mat, E-vitamin och upphettning
E-vitamin är känsligt och finns i vegetariska råvaror som vegetabiliska oljor, mandlar, nötter, frön, röd paprika. Eftersträva alltid att äta dina nötter och frön naturliga och orostade eftersom det minskar bortfall av E-vitamin samt påverkan på mineraler och känsliga fettsyror. Däremot, så kan du lägga nötterna i blöt för att ta bort lektinerna och därmed minska risk för uppsvullen mage.
Läs mer om E-vitamin
Läs mer om: Lektiner
Vegetarisk mat, jod, selen och tyrosin
Jod och selen samarbetar med tyrosin som är en aminorsyra från det protein som du äter. Jod ingår i dina sköldkörtelhormon, tillsammans med tyrosin. T i T3-hormonet står således för T = tyrosin och 3:anstår för 3 jodatomer. I ett T4-hormon har hormonet 4 jodatomer och behöver selen för att konvertera till mer effektiva T3-hormonet.
Läs mer om: Jod och selen
Läs mer om: Sköldkörteln
Läs mer om: Vitaminer och mineraler