Quorn, gardein och sojaprodukter

Vegetariska råvaror

Quorn är ett svampprotein som tillveras på kemisk väg, genom en jäsningsprocess. Det är således en näringsfattig svamp som sedan blandas med ägg. Att det skulle vara proteinrikt är helt fel, eftersom tex bönor, kikärtor och linser är bättre närings- och energikällor. Blanda morötter, bönor eller linser tillsammans med kokat qunioa eller bovete för att göra biffar. Du kan binda och reda såser, biffar m.m. med boveteflingor.

Vegetarisk mat och soja

Sojaprodukter i väst är oftast TVP-produkter, dvs textured vegetable protein, vilket innebär att de är tillverkade på onaturlig väg. Skillnaden ses i stora delar av dagens forskning eftersom det ursprungliga sojaproteinet ger goda egenskaper, medan TVP-proteinet snarare ställer till problem. Läs mer om soja och TVP: Soja och fertilitetsproblem och Xenoöstrogener och Sojaprotein (TVP)

Vegetarisk kost och gardein

Gardein är ett nytt vegetariskt livsmedel, som är tillverkat på sojaprotein, dvs Textured Vegetable Protein (TVP). Läs mer om: Gardein